一种低致敏低苦味大豆低聚肽及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 中国食品发酵工业研究院
- 发明人:
- 蔡木易,谷瑞增,鲁军,马涛,潘兴昌,董哲,马勇,徐亚光,马永庆,金振涛,陈亮,陆路,刘文颖,魏颖,张海欣,刘艳,曹珂璐,王憬,李国明,周明,陈辉,李佳霁
- 申请号：
- CN201580015309.0
- 公开号：
- CN106455625A
- 申请日:
- 2015.04.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 马爽
- 摘要：
- 本发明提供一种低致敏低苦味大豆低聚肽及其制备方法和应用。该制备方法包括：1）将大豆蛋白溶液进行热变性；2）调节pH值至6‑9后，加入中性蛋白酶和木瓜蛋白酶进行第一酶解；3）加入碱性蛋白酶和风味蛋白酶进行第二酶解；4）离心，膜过滤，得到低致敏低苦味大豆低聚肽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
