一种家庭自制酸菜的方法
- 专利权人:
- 李德新
- 发明人:
- 李德新
- 申请号：
- CN201710709923.8
- 公开号：
- CN107495226A
- 申请日:
- 2017.08.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 巢雄辉`汪治兴
- 摘要：
- 本发明涉及一种家庭自制酸菜的方法，该制作方法包括：（1）青菜前处理；（2）晾晒；（3）密封容器的处理；（4）腌制。本发明一种家庭自制酸菜的方法，将青菜茎叶放到阳光下晾晒可以除去青菜茎叶中多余的水分，同时起到杀菌消毒的作用；采用无水发酵的方式对青菜茎叶进行腌制，可以减少水中有害菌对青菜茎叶的影响，延长腌制出的青菜茎叶的保质期；在青菜茎叶层上方铺上一层厚度适宜的萝卜层，再在萝卜层上洒上一层酸奶，萝卜层和酸奶层起到隔绝空气的作用，不仅使青菜茎叶更容易发酵成功，同时起到调节制出的酸菜酸味的作用，使腌制出的酸菜酸度适宜、酸香味醇；且制作方法简单，保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
