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一种仙草豆腐及其制备方法
- 专利权人:
- 广西灵山县宇峰保健食品有限公司
- 发明人:
- 蒋明廉,王宇峰,李益群
- 申请号：
- CN201710488175.5
- 公开号：
- CN107183209A
- 申请日:
- 2017.06.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种仙草豆腐及其制备方法，包括如下步骤：1)仙草胶粉的制备；2)豆浆的制备；3)将单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯加入部分白糖，混合并搅拌均匀，用80℃的热水搅拌溶解后加入豆浆中混合、通过25‑30Mpa压力的均质机乳化后备用；4)甘草液制备：将甘草用纯净水煮沸后过滤，备用；5)将仙草胶粉、淀粉、剩余白糖搅拌混匀加入甘草液、纯净水搅拌溶解，再加入豆浆搅拌均匀，加入蜂蜜后加热到90℃，灌装后高温121.1‑122.5℃灭菌，冷却至35‑40℃，即为仙草豆腐。目前，市面上的豆腐，保质期较短，在2‑5℃条件下保存期一般15天，最长的为半年，而本发明将豆浆与仙草结合成冻状，产品保质期达到2年以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
