食用果蔬酵素的安全制作方法
- 专利权人:
- 杜斌
- 发明人:
- 杜斌
- 申请号：
- CN201410044425.2
- 公开号：
- CN104814410A
- 申请日:
- 2014.02.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种食用果蔬酵素的安全制作方法。包括以下步骤：a.将制作酵素的糖渍调料按腌渍当量分装，b.测量目标腌渍空间的容积，c.投入腌渍当量总数与目标泡制空间容积相等的分装糖渍调料，d.将酵素原料或/和弱渗液体投放到酵素制作容器，使腌渍水位达到目标水位。本发明还公开了酵素发酵时合理的渗透压范围。按本发明公开的方法制作出的成品酵素，乳酸菌含量高，活性强，有害菌会受到必要的抑制，因此安全卫生具有极大的保健价值。本发明大大提高了酵素的发酵质量，减少了制作酵素的难度。本发明使低聚糖、多聚糖等功能性糖能够自由地应用在酵素制作中，提高了酵素的保健性能。本发明既可用于家庭自制安全的食用酵素，也可用于工业生产高品质的食用酵素。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
