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一种低咖啡因饮料专用红茶加工方法及产品
- 专利权人:
- 深圳市深宝华城科技有限公司
- 发明人:
- 陈素芹,何群仙,钱晓军,颜泽松
- 申请号：
- CN200910109752.0
- 公开号：
- CN102067920A
- 申请日:
- 2009.11.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 张全文
- 摘要：
- 本发明提供了一种低咖啡因饮料专用红茶加工方法及产品，包括下述步骤：1)将茶鲜叶进行分级处理，去除非茶杂质，然后在一定温湿度条件或自然条件下进行萎凋处理；2)将步骤1)处理过的茶鲜叶进行揉捻；3)将步骤2)所得的揉捻叶进行发酵处理；4)将步骤3)处理所得的发酵叶进行热水在线淋洗；5)将步骤4)处理所得的叶子进行脱水处理；6)将步骤5)处理所得的脱水叶进行解块或/和破碎处理；7)将步骤6)处理所得的碎茶进行干燥；8)包装。本发明采用萎凋、揉捻、发酵结合热水在线淋洗加脱水工艺，既可保留茶叶中原有的其他有效成份和风味，同时还可降低饮料中茶原料的咖啡因含量，使制得的红茶口感更加甜醇，且产品稳定性较佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
