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一种负压式调味番茄块罐头的制备方法
- 专利权人:
- 新疆中亚食品研发中心（有限公司）
- 发明人:
- 戚晨晨,宋振,陈国辉,蒋琰洁,王向未,杨俊逸
- 申请号：
- CN201610170674.5
- 公开号：
- CN107223916A
- 申请日:
- 2016.03.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明旨在提供一种原料新鲜成熟、番茄红素损失少、利于人体吸收番茄红素的负压式番茄块罐头。它包括番茄、食用植物油、食盐、花椒粉等原辅料。制作方法是将番茄经挑选、洗净、去蒂、快速通过蒸汽间后，冷水迅速喷淋过滚筒脱皮机，将去皮的整番茄通过切菜机，切成大小约为3cm*3cm*3cm的块。将切好的番茄块770份、食用植物油200份、食盐20份和花椒粉10份混合后置于负压式调配锅中进行调配、浸提、浓缩，可溶性固形物含量为60%即可，装入事先清洗干净的罐中封口，置于微波杀菌机中加热10～30分钟灭菌，之后采用振动式喷淋冷却机进行分级冷却，在温水中维持10分钟，再在室温环境中维持20分钟，擦干罐表面贴上标签，即可出售。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
