一种燕麦复合谷物酱及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 艾正文,姜雪,于鹏,桂敏,刘振民
- 申请号：
- CN201911295567.5
- 公开号：
- CN110959829A
- 申请日:
- 2019.16.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开的一种燕麦复合谷物酱,包括以下质量份数的原料:干燕麦5‑15%,藜麦颗粒1‑4.5%,白砂糖10‑20%,果葡糖浆4‑8%,变性淀粉2‑5%,酸度调节剂0.01‑0.3%,食品用香精0.01%‑0.08%,余量为水。本发明还提供了制备所述谷物酱的方法,包括(1)燕麦颗粒的筛选;(2)藜麦颗粒拣选;(3)燕麦浸泡;(4)燕麦蒸煮;(5)高温杀菌。本发明的优点在于,够较大程度上保证燕麦颗粒的完整性,燕麦颗粒富有一定弹性和咀嚼性,并且可以将该果酱用于乳饮料和酸奶中,在为消费者提供健康的果酱产品外,还赋予了果酱真实的燕麦颗粒口感,改善了谷物口感,扩大了受众群体。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
