一种用于将钙强化液态乳制品中的外源钙稳定悬浮的方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 贾琳,巴根纳,樊启程,贺保平
- 申请号：
- CN201410699629.X
- 公开号：
- CN105685237B
- 申请日:
- 2014.27.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种用于将钙强化液态乳制品中的外源钙稳定悬浮的方法。该方法包括以下步骤:将牛奶、钙源、胶体或者牛奶、钙源、胶体、水混合制成弱凝胶体系,即所述钙强化液态乳制品,实现外源钙在钙强化液态乳制品中的稳定悬浮;所述弱凝胶体系的弹性模量为0.3‑0.6达因/cm2,25℃时的粘度为5‑8cps。在本发明提供的技术方案中,凝胶体系中的胶体分子可以与液态乳制品中的水分、强化的钙质键合形成悬浮体系,使外源钙强化剂均匀分布液态乳制品内部。同时产品在货架期内呈现与液态乳品近似的均匀流动状态,没有结块、沉淀、分层、析水等现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
