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一种羊肉丸子制作方法
- 专利权人:
- 民勤中天羊业有限公司
- 发明人:
- 闫伟平,武得虎,赵世民,王凯东,胡延录,康艳霞,张叔平,田欢年,祁伟民
- 申请号：
- CN201810449586.8
- 公开号：
- CN108634219A
- 申请日:
- 2018.05.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种羊肉丸子制作方法,包括如下步骤:将羊肉切成小块,并放置在绞肉机内进行绞肉,随后将鸡胸肉放置在绞肉机内进行绞肉,将肥膘在冷冻状态下进行绞肉,在此过程中,需保证处理环境始终低于12摄氏度,然后将羊肉、鸡胸肉和复合磷酸盐依次加入斩拌机斩拌打浆,在打浆时间为8‑12min后,再次加入肥膘颗粒和辅料,二次打浆时间18‑22min,将形成的肉浆在0‑4摄氏度的腌制间静止放置11‑13h,然后将腌好的肉馅放入肉丸成型机内,将成型后的肉丸落在75‑85摄氏度的水中,时间为9‑12min,然后放入速冻库中速冻。本发明在特定温度以及处理时间下,能够确保成型的肉丸结构爽脆,有效降低羊肉的油腻性,并促进人体吸收羊肉中的营养物质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
