一种富含膳食纤维的双层夹心营养肉丸及其制作方法
- 专利权人:
- 枣庄学院
- 发明人:
- 崔旭海,毕海丹,王韵婕,马文婷,冯兆园,董从澳
- 申请号：
- CN202010018516.4
- 公开号：
- CN111150004A
- 申请日:
- 2020.08.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于肉品加工技术领域,具体涉及一种富含膳食纤维的双层夹心营养肉丸及其制作方法。本发明产品采用层层包裹的方式表现出层次感:第一层(最里层)内馅为咸蛋黄或玉米;第二层(次外层)内馅为紫薯、山药、南瓜和土豆;第三层(最外层)为肉与胡萝卜或紫甘蓝,本发明制备的肉丸设计上采用双层夹心、口感多元化、层次感明显,不仅富含膳食纤维还含有花青素、多糖等生理活性成分,营养丰富。而且本发明所述肉丸的制备方法操作简单,成本较低,入味效果好,利于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
