一种植物乳杆菌植物亚种细菌素与Nisin复合抑菌剂及其在冷鲜肉中的应用

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专利权人:

北京农学院;北京和美科盛生物技术有限公司

发明人:

张红星,刘慧,白永强,许宏愿,段慧霞,郝艳芳,谢远红,金君华,熊利霞,高秀芝

申请号：

CN201410743209.7

公开号：

CN104531561A

申请日:

2014.12.09

申请国别(地区):

中国

年份:

2015

代理人:

摘要：

本发明涉及一种植物乳杆菌植物亚种细菌素与Nisin复合抑菌剂及其在冷鲜肉中的应用，适用于各类食品中致病菌的控制，属于食品防腐保鲜领域。本发明从福建农贸市场的腊肉中筛选得到植物乳杆菌植物亚种(Lactobacillus plantarum subsp.plantarum)Zhang-LL(CGMCCNo.6936)。将该菌所产细菌素与Nisin联合使用制备复合抑菌剂，应用于冷鲜肉的防腐保鲜中，其抑制单增李斯特菌的效果比单独使用细菌素效果提高了1000倍，使得冷鲜肉的保藏期延长了13d。该复合抑菌剂应用于冷鲜肉的防腐，其处理手段简单，细菌素用量少，成本低，适用于规模化冷鲜肉的防腐保鲜。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/