一种酱卤猪肉的制备方法
- 专利权人:
- 自贡市天花井食品有限公司
- 发明人:
- 刘燕
- 申请号：
- CN201711166899.4
- 公开号：
- CN107668541A
- 申请日:
- 2017.11.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱卤猪肉的制备方法，该方法采用对猪肉块原料进行腌制、注射、滚揉腌制、煮制、冷却、灭菌、装袋等工艺步骤；可以实现酱卤猪肉的工业化生产，减少腌制时间，提高质量的稳定性，使用该方法所制得的酱卤猪肉，具有酱卤猪肉发色均匀，产品风味均一，香味浓厚，留香持久的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
