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一种即食猪皮的生产工艺
- 专利权人:
- 湖北宝迪农业科技有限公司
- 发明人:
- 龙峥,瞿圣,姜无边,李煜,符绍辉,程榆茗,夏毅强
- 申请号：
- CN201310438238.8
- 公开号：
- CN103535747A
- 申请日:
- 2013.09.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种即食猪皮的生产工艺，依照下列步骤完成：1、去除猪皮表面油脂；2、将去除油脂后的猪皮晾干后用浓度为0.1%～0.3%的NaHCO3溶液清洗，然后挂在通风处晾干；3、将猪皮放入冷水中浸泡至柔软，再用浓度为0.1%～0.3%的NaHCO3溶液清洗；4、向浸泡至柔软并洗净的猪皮中，加入料酒、姜粉、八角粉、罗勒粉、白糖、味精，置于沸水中煮40～60分钟；5、将煮好的猪皮捞出后离心、脱水；6、将猪皮采用真空包装；7、高温灭菌、冷却、吹干；8、装箱。本发明工艺简单、易行、适合工业化生产。生产出来的产品胶原蛋白在加工过程中被分解为小分子物质，营养成份更易吸收，且味道鲜美、食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
