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红枣夹心软糖及加工方法
- 专利权人:
- 中玺(天津)枣业技术工程中心
- 发明人:
- 李喜宏,李文瀚,杨维巧,张宇峥,朱刚,唐先谱
- 申请号：
- CN201810453470.1
- 公开号：
- CN108719566A
- 申请日:
- 2018.05.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种红枣夹心软糖及加工方法,红枣夹心软糖包括如下重量份数的组分:其中皮料包括:白砂糖:30~50份、淀粉糖浆:50~70份、琼脂:1~3份、营养金属微胶囊0.3~0.5份、乳酸微胶囊0.1~0.2份、水适量;芯料包括:白砂糖:10~30份、淀粉糖浆:10~30份、果胶:1~3份、红枣果酱:30~50份、非金属微胶囊0.1~0.3份、防腐微胶囊0.2~0.5份、水适量。本发明对食品的微观结构进行改善,除改变软糖质构,提高其机械性外,还能在体系内添加更多金属矿质营养元素。利用乳酸菌发酵形成的酸来调节夹心软糖的口感。利用非金属微胶囊,对非金属营养成分的包埋,达到改善营养含量的目的。通过在红枣浆里面添加防腐微胶囊,达到增强防腐效果的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
