猕猴桃糕及其生产工艺
- 专利权人:
- 谢春光
- 发明人:
- 谢春光
- 申请号：
- CN97108917.5
- 公开号：
- CN1168776A
- 申请日:
- 1997.05.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1997
- 代理人:
- 卢和炳
- 摘要：
- 本发明主要由天然猕猴桃果浆(按干固物计)10～18％、砂糖42～61％、耐酸性淀粉12～28％、水分14～22％及其它原料加工而成。产品成黄绿至枣红色，为半透明的半干体，酸甜可口具有猕猴桃的特殊风味及营养成分。生产工艺包含了普通糕类食品的加工工艺，特征是原料预处理时要对猕猴桃果浆进行护色、调酸使pH值为3.4～3.8。琼脂加水，加热溶化后要加柠檬酸钠。各原料混合搅拌浓缩至干固物浓度为72～78％。浇模温度90℃～93℃。脱模后干燥温度为43℃～80℃。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
