全汁荔枝甜酒的制造方法
- 专利权人:
- 广西运亨酒业有限公司
- 发明人:
- 王海东
- 申请号：
- CN201710502149.3
- 公开号：
- CN107034095A
- 申请日:
- 2017.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李瑛
- 摘要：
- 本发明公开了一种全汁荔枝甜酒的制造方法，包括以下步骤：1)将荔枝去皮、去核，按果肉加水打浆；2)调节荔枝浆的pH值，加入果胶酶酶解，过滤，得到荔枝汁；3)往荔枝汁中接种活性干酵母，发酵，得到第一次酒；4)将第一次酒与荔枝汁按重量比为1:1的比例混合，调节pH值，接种活性干酵母，继续发酵，得到第二次酒；5)将第第二次酒与荔枝汁按重量比为1:1的比例混合，调节pH值，接种酵母继续发酵6～8天，得到第三次酒；6)将第三次酒转入密闭罐，在‑3～0℃下终止发酵，离心过滤，即为荔枝酒。本发明采用荔枝果肉作为全汁甜酒的原料，保持了成品酒天然价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
