Provided are a powder emulsifier composition, a method for producing a powder emulsifier composition, a powder emulsifier composition which is small in volume specific gravity, suitable for storage and transportation, and excellent in water dispersibility and excellent in production efficiency (especially drying efficiency). A powder emulsifier composition containing a saccharide (A), at least one ester (B) of a sucrose fatty acid ester (B1) or a glycerin fatty acid ester (B2), and an inorganic salt (C).부피 비중이 작아 보관이나 수송에 적합하고, 또한, 수분산성이 우수하고, 제조 효율 (특히 건조 효율) 이 우수한 분말 유화제 조성물, 분말 유화제 조성물의 제조 방법, 분말 유화제 조성물을 함유하는 식품을 제공한다. 당류 (A) 와, 자당 지방산 에스테르 (B1) 또는 글리세린 지방산 에스테르 (B2) 중 적어도 어느 일방의 에스테르 (B) 와, 무기염 (C) 를 함유하는, 분말 유화제 조성물.
