一种竹笋加工方法
- 专利权人:
- 重庆上口佳农业开发有限公司
- 发明人:
- 敬智,马前军,张卫,吴先六
- 申请号：
- CN201810441143.4
- 公开号：
- CN108719869A
- 申请日:
- 2018.05.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 刘念芝
- 摘要：
- 本发明公开了一种竹笋加工方法。本发明提供的一种竹笋加工方法包括步骤：新采收的竹笋经水清洗后切成笋片；将所述笋片放入柠檬酸水溶液中浸泡10‑16h，所述柠檬酸水溶液的质量分数为0.1‑0.3％；浸泡后的笋片脱水至含水量质量百分比为60‑70％，加入食盐和柠檬酸拌匀装袋得初加工笋片；所述初加工笋片用水清洗后得产品。本发明能够在保证竹笋鲜味和营养物质及清脆口感的同时，将竹笋中令人不愉快的苦味物质清除，使得竹笋可以进行有效保存，能够进行深加工。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
