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一种辣子鸡制品的加工方法
- 专利权人:
- 贵州大学
- 发明人:
- 胡萍,王电
- 申请号：
- CN201210028386.8
- 公开号：
- CN102578612B
- 申请日:
- 2012.02.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 于俊汉
- 摘要：
- 一种辣子鸡制品的加工方法，包括以下步骤：a、首先精选活鸡一只，宰杀、去毛、开膛、清洗，砍成2cm～4cm见方的小块，加入老姜和料酒腌制最少30分钟；b、新鲜干红辣椒，去柄、清洗，开水煮5分钟后浸泡1小时，加入姜、蒜捣碎成粑状，制成糍粑辣椒；c、菜籽油烧九成熟后放入鸡爆炒，起锅；d、菜籽油烧至九成热后放入糍粑辣椒炒制成九成熟，将爆好的鸡块入锅翻炒，使鸡肉与辣椒充分混合，色泽均匀；e、置于高压锅中，加适量冷水，同时放入精盐、酱油、白砂糖、蒜瓣调味，高压锅煮至水分收干而制得辣子鸡制品；f、真空包装。该方法简单，家庭容易制作，也可规模化生产，加工出的辣子鸡具有更好的营养、色泽、香辣味十足，肉质软糯，风味悠长，可长时间保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
