魔芋山栀子果酱及其制作方法
- 专利权人:
- 上海海洋大学
- 发明人:
- 钟耀广,梁奕璐
- 申请号：
- CN201710161637.2
- 公开号：
- CN106993786A
- 申请日:
- 2017.03.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 陈伟勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种魔芋山栀子酱，以魔芋、山栀子、红糖、蜂蜜为主要原料制备了富含葡甘聚糖成分的保健功能果酱，用红糖、蜂蜜中和山栀子的苦味，既能改善口感又能美容养颜。采用魔芋块茎天然褐变出的暗琥珀色色素，消除市面上人工色素所带来的安全问题。本产品的关键技术在于用复配护色剂抑制魔芋酶促褐变，降低多酚氧化酶的活性，创新研制出将魔芋球茎天然褐变琥珀色色素应用于食品中的技术。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
