A method of sterilizing a Cherry cherry juice, characterized in that after seaming banks set within a carrier providing the mechanical tightness cans are carried out simultaneously and stepwise heating in water baths with temperatures of 60, 80 and 100 ° C for 7 respectively, 7 and 33-38 m some other cans and cooling the same with water bath temperatures 80 and 60 ° C for 7 and 7 minutes with continued cooling in another water bath at 40 ° C for 10 min.Способ стерилизации черешни в черешневом соке, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и осуществляют одновременно ступенчатый нагрев в ваннах с водой температурами 60, 80 и 100°С в течение соответственно 7, 7 и 33-38 мин одних банок и охлаждение других в тех же ваннах с водой температурами 80 и 60°С в течение 7 и 7 мин с продолжением охлаждения в другой ванне при температуре воды 40°С в течение 10 мин.
