Method apples sterilized apple juice, characterized in that after seaming banks set within a carrier providing the mechanical tightness cans are carried out simultaneously and stepwise heating in water baths with temperatures of 60, 80 and 100 ° C for respectively 4, 4, and 12-15 m some cans and cooling the other in the same baths with water temperatures of 80 and 60 ° C for 4 minutes and 4 minutes with continued cooling in another bath at a water temperature of 40 ° C for 5 min, and during the heat treatment process banks rotate with Don shka on the cover with a frequency of 0.133 seconds.Способ стерилизации яблок в яблочном соке, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и осуществляют одновременно ступенчатый нагрев в ваннах с водой температурами 60, 80 и 100°С в течение соответственно 4, 4 и 12-15 мин одних банок и охлаждение других в тех же ваннах с водой температурами 80 и 60°С в течение 4 и 4 мин с продолжением охлаждения в другой ванне при температуре воды 40°С в течение 5 мин, при этом в течение всего процесса тепловой обработки банки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,133 с-1.
