A method of sterilizing a Cherry cherry juice, characterized in that after seaming banks set within a carrier providing the mechanical tightness cans are carried out simultaneously and stepwise heating in water baths with temperatures of 60, 80 and 100 ° C respectively for 5, 5 and 15-20 m some cans and cooling the other in the same baths with water temperatures of 80 and 60 ° C for 5 and 5 min with continued cooling in another bath at a water temperature of 40 ° C for 7 minutes, while during the heat treatment process banks rotate with Dr. onyshka on the cover with a frequency of 0.166 seconds.Способ стерилизации черешни в черешневом соке, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и осуществляют одновременно ступенчатый нагрев в ваннах с водой температурами 60, 80 и 100°C в течение соответственно 5, 5 и 15-20 мин одних банок и охлаждение других в тех же ваннах с водой температурами 80 и 60°C в течение 5 и 5 мин с продолжением охлаждения в другой ванне при температуре воды 40°C в течение 7 мин, при этом в течение всего процесса тепловой обработки банки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1.
