A method of sterilizing apple compote with xylitol, characterized in that after seaming banks set within a carrier providing the mechanical tightness cans are carried out simultaneously and stepwise heating in water baths with temperatures of 60, 80 and 100 ° C during 6, respectively, 6 and 12-20 m some cans and cooling the other in the same baths with water temperatures of 80 and 60 ° C for 6 and 6 minutes with continued cooling in another bath at a water temperature of 40 ° C for 7 min, and during the heat treatment process banks rotated I was on the bottom of a cover with a frequency of 0.166 seconds.Способ стерилизации компота яблочного с ксилитом, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и осуществляют одновременно ступенчатый нагрев в ваннах с водой температурами 60, 80 и 100°С в течение соответственно 6, 6 и 12-20 мин одних банок и охлаждение других в тех же ваннах с водой температурами 80 и 60°С в течение 6 и 6 мин с продолжением охлаждения в другой ванне при температуре воды 40°С в течение 7 мин, при этом в течение всего процесса тепловой обработки банки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1.
