PURPOSE: A producing method of snacks using fruit or vegetable pomace is provided to recycle the fruit or vegetable pomace obtained from juice producing processes.CONSTITUTION: A producing method of snacks using fruit or vegetable pomace comprises the following steps: mixing the crushed fruit or vegetable pomace with trehalose vacuum drying the mixture until the water content of the mixture is less than 30% and coating the dried mixture with chocolate. 100 parts of fruit or vegetable pomace by weight is mixed with 5-20 parts of trehalose by weight. The mixture additionally includes saccharide. The fruit or vegetable pomace is obtained from apple, pear, grape, strawberry, tangerine, kiwi, tomato, garlic, spinach, green pepper, Korean leek, bell pepper, and other fruits and vegetables.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 과일 박 또는 야채 박을 이용한 과자의 제조 방법을 개시한다.구체적으로 본 발명은 과일 박 또는 야채 박을 일정량의 트레할로스와 혼합하고 이를 진공 건조 방식으로 건조하여 얻어진 과일 박 또는 야채 박을 이용한 과자의 제조 방법을 개시한다. 본 발명의 방법은 과일 또는 야채 자체를 이용하지 않고 과일 주스 또는 야채 주스의 제조시에 발생하는 부산물을 이용함으로써 제조 비용이 높아지는 문제점이 없고 또한 과일 박 또는 야채 박에 함유된 섬유질, 미네랄 등 인체 유용 성분이 그대로 함유된 과자를 제공할 수 있는 효과가 있다.
