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一种含ACE抑制肽的植物乳杆菌发酵羊奶的制备方法
- 专利权人:
- 陕西科技大学
- 发明人:
- 陈合,张秋红,舒国伟
- 申请号：
- CN201310146103.4
- 公开号：
- CN103222505A
- 申请日:
- 2013.04.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种含ACE抑制肽的植物乳杆菌发酵羊奶的制备方法，属于食品加工领域，包括以下步骤：1）将经活化的植物乳杆菌接种于添加有玫瑰花粉的羊奶或羊奶复原乳中，厌氧发酵后得到发酵羊奶；2）将发酵羊奶，蔗糖，稳定剂和水，充分混匀后冷却至10℃以下，得到混合发酵羊奶；3）将混合发酵羊奶密封静置，后熟6～8h，得到含ACE抑制肽的植物乳杆菌发酵羊奶。本发明采用羊奶或羊奶复原乳作为发酵乳，以植物乳杆菌单菌株发酵的方式制备羊奶饮品，方法简便易行，通过本发明制得的发酵羊奶中ACE抑制肽活性可达到75～90%，坚持长期饮用，可以有效地预防高血压的发病，同时也可用于高血压患者的辅助治疗。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
