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一种笋干的加工方法
- 专利权人:
- 广德向阳生态食品有限公司
- 发明人:
- 钱向阳
- 申请号：
- CN201410663930.5
- 公开号：
- CN104432401A
- 申请日:
- 2014.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 娄尔玉
- 摘要：
- 一种笋干的加工方法，涉及竹笋加工技术领域，包括下列步骤，(1)剥壳；(2)蒸煮，将剥壳的笋体放入蒸煮锅中，向锅内加入水，向水内添加10～15％的盐，煮开后持续6～10分钟；(3)冷却清洗；(4)压榨，压榨：将漂洗后的笋体、蔸尾分层交错，且平整地放在榨机内，慢慢加压，过1～2小时后，松榨再加重物重压，直至榨出的水带有泡沫且略带红色；(5)晒干，选晴天把笋体摊放在木板上任其日晒，定时翻动，当晒至九成干时，放在木板上头尾分层交错叠平后，再用木板盖上并加重物，让其自然回潮和压平，然后再晒3—5天则完全干燥；(6)分级、包装、贮藏。本发明操作方便，加工的竹笋口感好，便于加工和长时间的保存，在加工的过程中不容易变质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
