提高三相卧螺工艺中面筋蛋白得率的和面工艺
- 专利权人:
- 北大荒丰缘集团有限公司
- 发明人:
- 李振生
- 申请号:
- CN201010270017.0
- 公开号:
- CN101911959B
- 申请日:
- 2010.09.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 张欣棠`马忠
- 摘要:
- 本发明提供了一种提高三相卧螺工艺中面筋蛋白得率的和面工艺,涉及粮食精深加工技术,属于农产品加工领域。本发明针对三相卧螺工艺中面筋蛋白得率较低的缺点,对和面工艺进行了改进。实现本发明目的的最佳和面工艺技术条件为:面粉-水比例:1∶0.5,和面水温:35℃,和面时间:3min,盐水中NaCl量:2%,面粉中木聚糖酶添加量量:100ppm,面团熟化温度和时间:35℃,30min。经实施本发明后,面筋蛋白得率可达到13%。本发明可以有效地实现淀粉和面筋蛋白有效分离,节约投资,减少污水排放。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心