提高三相卧螺工艺中面筋蛋白得率的和面工艺
- 专利权人:
- 北大荒丰缘集团有限公司
- 发明人:
- 李振生
- 申请号：
- CN201010270017.0
- 公开号：
- CN101911959B
- 申请日:
- 2010.09.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 张欣棠`马忠
- 摘要：
- 本发明提供了一种提高三相卧螺工艺中面筋蛋白得率的和面工艺，涉及粮食精深加工技术，属于农产品加工领域。本发明针对三相卧螺工艺中面筋蛋白得率较低的缺点，对和面工艺进行了改进。实现本发明目的的最佳和面工艺技术条件为：面粉-水比例：1∶0.5，和面水温：35℃，和面时间：3min，盐水中NaCl量：2％，面粉中木聚糖酶添加量量：100ppm，面团熟化温度和时间：35℃，30min。经实施本发明后，面筋蛋白得率可达到13％。本发明可以有效地实现淀粉和面筋蛋白有效分离，节约投资，减少污水排放。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
