一种发酵型燕麦乳饮料的制备方法
- 专利权人:
- 徐州工程学院
- 发明人:
- 曹泽虹,王卫东,张明,董玉玮,徐粉林,孙月娥,郭胜
- 申请号:
- CN201410555454.5
- 公开号:
- CN104365840A
- 申请日:
- 2014.10.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 华德明
- 摘要:
- 本发明公开了一种发酵型燕麦乳饮料的制备方法,属于食品生物技术与功能食品加工领域。所述乳饮料是以乳酸菌菌株粪肠球菌2010-JR-01(Enterococcus faecalis,保藏编号CGMCCNo.7738)作为发酵菌株,以脱脂奶粉、燕麦为基本原料发酵而成,具体工艺流程包括:乳液制备、杀菌、接种、发酵、燕麦滤液的制备、调配、均质、杀菌、灌装、杀菌、冷却。本发明兼具牛乳营养、燕麦功能成分和益生菌保健的三重优点,口感细腻,风味良好,在25℃条件下能稳定储存至少20天;只需一种发酵菌株,生产工艺简单,适合工业化生产,满足消费者对营养保健饮料的需求。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心