一种含肽保健豆腐的制备方法及其制备的豆浆、豆腐
- 专利权人:
- 夏建伟
- 发明人:
- 夏建伟,夏韵
- 申请号：
- CN201910280261.6
- 公开号：
- CN110089573A
- 申请日:
- 2019.09.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种含肽保健豆腐的制备方法及其制备的豆浆、豆腐,步骤制备为:大豆原料预处理:热法磨浆;酶水解:将步骤二制到的豆浆进行蛋白酶水解或复合酶水解,豆浆经酶水解后,豆浆中产生大豆肽,制得含肽豆浆;在步骤三酶水解后的含肽豆浆中添加调味料、食品配料、功能性配料中的一种或多种组合,制得复合型口味的含肽豆浆。其工艺步骤简单、生产成本低,不排出豆渣,大豆纤维全利用,有利于全豆资源的充分利用;同时可以避免出现环保污染,有利于提升传统豆制品产业。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
