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清汁马铃薯饮料的制备方法、及清汁马铃薯饮料
- 专利权人:
- 湖北百谷优选电子商务有限公司
- 发明人:
- 朱洲,杨勇,潘彬彬,李文俊
- 申请号：
- CN201710117047.X
- 公开号：
- CN106923097A
- 申请日:
- 2017.03.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 邓寅杰
- 摘要：
- 本发明涉及饮料加工技术领域，具体涉及一种清汁马铃薯饮料的制备方法及一种清汁马铃薯饮料，该制备方法包括如下步骤：a）将马铃薯依次进行洗净和破碎，将破碎后的马铃薯制成马铃薯浆液；b）向所得马铃薯浆液中加入果胶酶和纤维素酶；c）离心并分别收集第一上清液和第一沉淀；d）高温灭酶；e）向所得第二上清液中加入淀粉酶，得到第二饮料液；和f）对所得第二饮料液进行过滤，得到清汁马铃薯饮料。本发明的清汁马铃薯饮料的制备方法在低温条件下通过果胶酶和纤维素酶的协同作用，去除马铃薯浆液中的果胶以降低物料粘度，使得马铃薯浆液中的淀粉更容易沉降，无需使用添加剂，无需引入微生物，在缩短反应时间的同时还降低了原料成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
