一种辣木墨鱼肉鲜面条及其制备方法
- 专利权人:
- 岭南师范学院
- 发明人:
- 李莹莹,王晓敏,吴诗敏,杨龙飞,黄珍金,李锐
- 申请号：
- CN201611235062.6
- 公开号：
- CN106578921A
- 申请日:
- 2016.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张月光`林伟斌
- 摘要：
- 本发明提供了一种辣木墨鱼肉鲜面条及其制备方法。所述辣木墨鱼肉鲜面条，采用包括以下按质量份数计算的原料制成：墨鱼肉700~1300份、鲜辣木叶150~450份、墨鱼墨汁100~150份、高筋面粉500~600份、柠檬酸钠1~3份、葡萄糖氧化酶0.01~0.03份、白酒5~6份、水400~500份、盐10~12份。本发明将墨鱼肉与辣木搭配并进行配方的优化，克服了墨鱼肉肌肉纤维较粗且具有腥臭味的缺点，制备出富有辣木的清香和独特的墨鱼香味的辣木墨鱼肉鲜面条，且所述辣木墨鱼肉鲜面条色泽明亮光滑，口感清爽，营养丰富，从而提高人们的接受程度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
