速冻速食面条、面皮的制备工艺
- 专利权人:
- 李昭津
- 发明人:
- 李昭津,杨冠群,李夙
- 申请号：
- CN200610069630.X
- 公开号：
- CN1907098A
- 申请日:
- 2006.08.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 张勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻速食面条、面皮的制备工艺。它解决了目前速食方便面以及面皮等相关的面食产品等缺乏营养，口味单一，不能让人们吃到新鲜的面条、面皮、鱼肉、蔬菜等问题，具有科学合理，简便易行，既能保证面条、面皮的新鲜度，又能便于储藏食用，且有各种特色口味等优点，其方法为：再生面制作工艺基础上，通过高温蒸煮、低温浸液、瞬时冷却、均匀喷淋、汤菜搭配、包装速冻等一系列新工艺制备完成。它在生面轧成出辊后，直接进入30°倾角的熟面制备流水线，利用湿面自然下垂的特性，连续不断地分别通过数道阶梯式工序槽，直至将面条或面皮均匀置入包装塑盒，进入－35℃速冻隧道或冷库中速冻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
