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速冻红枣味面条的制备方法
专利权人:
宁波宏纬食品有限公司
发明人:
张振浙,王晓娜,张渊,王仲根
申请号:
CN201510570557.3
公开号:
CN105077013A
申请日:
2015.09.10
申请国别(地区):
中国
年份:
2015
代理人:
代忠炯
摘要:
本发明公开了一种速冻红枣味面条的制备方法,包括以下步骤:1)和面;2)利用面条机将步骤1)制备的面团制成面条,将面条蒸熟;3)将面条油炸处理;4)将红枣去核蒸后搅打成红枣浆,加水搅拌获得红枣介质液;5)以红枣介质液作为超高压处理的液态介质,对面条超高压处理后取出面条;6)将面条干燥,速冻,包装、冷藏;采用本发明制备方法制得的面条具有营养丰富、口感风味佳、韧性十足、面条溶胀程度低的优点。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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