一种瞬时超高压均质技术加速干红葡萄酒陈酿的方法
- 专利权人:
- 甘肃农业大学
- 发明人:
- 马腾臻,韩舜愈,张波,祝霞,杨学山,盛文军,段卫朋,周继亘,赵婉珍
- 申请号：
- CN201710159237.8
- 公开号：
- CN106675983A
- 申请日:
- 2017.03.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种瞬时超高压均质技术加速干红葡萄酒陈酿的方法，其主要特征在于：将新酿制的干红葡萄酒经超高压均质机进行瞬时高压处理，压力为100‑200MPa，循环处理1‑3次，处理流速为4‑6L/h，酒液温度为5‑20℃之间。本发明可加速葡萄酒中的酯化反应、提高其香气品质、加速陈酿进程，同时保持酒体色泽品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
