油中水型乳化組成物とその製造方法

• 收藏
• 分享

专利权人:

MIYOSHI OIL & FAT CO LTD

发明人:

OGAWA YUKO,小川 優子,YOKOYAMA KAZUAKI,横山 和明,OE MASASHI,大江 真史,ONO KEIKO,小野 敬子,OTA AKIRA,太田 晶,HIKOE SAKURA,彦エ さくら,AZUMA KYOKO,東 杏子,NAKAMURA YUKI,中村 雄己

申请号：

JP2013092922

公开号：

JP2014212733A

申请日:

2013.04.25

申请国别(地区):

JP

年份:

2014

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a water-in-oil type emulsion composition having good flavor of margarines, in particular both the salty taste and the rich flavor, readily meltable in the mouth and a manufacturing method thereof.SOLUTION: The composition contains a protein-condensed whey which contains 25 to 30 mass% protein with an ash content of 15 to 20 mass%, and common salt.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】マーガリン類としての風味、特に塩味、コク味が共に良好で、口溶けの良い油中水型乳化組成物とその製造方法を提供する。【解決手段】タンパク質を25~30質量%、灰分を15~20質量%含有するタンパク質濃縮ホエイ、および食塩を含有することを特徴としている。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/