一种风味平菇酱及其制备方法
- 专利权人:
- 安庆市天河味业有限责任公司
- 发明人:
- 任大胜
- 申请号：
- CN201310474102.2
- 公开号：
- CN104543943A
- 申请日:
- 2013.10.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种风味独特、不含防腐剂的风味平菇酱及其制备方法。本发明的风味平菇酱，其原料及配比如下：平菇100g、辣椒粉2g、白糖3g、味精1g、精盐5g、麻辣油10g、芝麻1.5g。其制备方法如下：平菇经挑选后剪去菇蒂，利用清水洗净；预煮打浆，将平菇放入蒸锅中，加入少量含有0.1％的维生素c的软水，在95-100℃下加热30分钟，送入打浆机中打浆。调味系按照配方的要求，在菇浆中加入各种辅料进行调味，然后将其充分混合均匀后打包即可。本发明将平菇、辣椒、芝麻的香味、辣味有机混合在一起，再经充分搅拌和发酵使其充分融合，香辣味更浓，风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
