一种风味平菇柄松的加工方法

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专利权人:

南京飞马食品有限公司

发明人:

李春阳,黄梅桂,张红城

申请号：

CN201410292308.8

公开号：

CN104055072A

申请日:

2014.06.26

申请国别(地区):

中国

年份:

2014

代理人:

摘要：

本发明涉及一种风味平菇柄松的加工方法，属于农产品深加工技术领域。本发明通过菇柄护色处理、NaHCO₃软化处理、打丝处理、煮制调味、真空微波膨化干燥、炒制调味制成风味平菇柄松。主要特点是采用NaHCO₃浸泡软化菇柄纤维组织，利用真空微波膨化干燥，缩短热处理时间，有效保留平菇的风味及营养活性成分。产品色泽金黄、营养价值高、形似肉松、细腻可口，具有平菇独特的风味，市场潜力巨大。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/