一种茶香型盐水鸭的制作方法
- 专利权人:
- 南京樱桃鸭业有限公司
- 发明人:
- 卢义伯,晏和波,张建文,赵才德
- 申请号：
- CN201410346408.4
- 公开号：
- CN104223158B
- 申请日:
- 2014.07.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 徐冬涛`尹慧晶
- 摘要：
- 本发明公开了一种茶香型盐水鸭的制作方法。该方法以光鸭为原料加入白砂糖、食盐、八角等材料进行干腌、复卤、烟熏和蒸煮步骤制备得到茶香型盐水鸭。本发明生产的盐水鸭因其独特的生产工艺，具有色泽稳定，具有淡淡的茶叶清香、组织紧密等特点，避免了传统酱卤工艺导致的盐分、颜色不稳定、口感组织发散的发生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
