一种米粉调料配方及其炒制方法
- 专利权人:
- 绵阳市勇亚良品餐饮服务有限公司
- 发明人:
- 范勇
- 申请号：
- CN201710350228.7
- 公开号：
- CN107048340A
- 申请日:
- 2017.05.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种米粉调料配方，包括主料和辅料：所述主料为黄牛肉块或肥肠块或鸡肉块；所述辅料为花椒粒0.2‑0.4%、白酒1‑2%、菜籽油65‑80%、生姜粒2‑2.5%、八角0.5‑1%、山奈0.5‑1%、白糖0.5‑2%、花椒面0.5‑1%、胡椒面0.5‑1%；红酱40‑60%，其中百分比为与所述主料的重量比。本发明还公开了一种米粉调料炒制方法。采用本发明所述米粉调料配方及其炒制方法，得到的米粉调料地方特色浓郁，醇香浓烈，味觉层次感强，作为米粉配料，与米粉自身鲜香原味配合，有效提升了米粉口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
