无寒性且即食的五味酱汁鸭制作工艺
- 专利权人:
- 袁艳君
- 发明人:
- 袁艳君
- 申请号：
- CN201610911629.0
- 公开号：
- CN106490610A
- 申请日:
- 2016.10.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种五味酱汁鸭制作工艺，所述的工艺包括以下步骤：(1)选择2000‑3000克鸭，将鸭宰杀后去毛去内脏洗净晾干水份，(2)晾干表皮；(3)将鸭带皮那面冲下放入锅中煎制，火候适中煎5‑15分钟至鸭皮金黄以后翻过来煎反面；(4)另一面也煎好以后加入葱姜蒜八角和香叶翻炒几下，加入冰糖、陈醋、广东米酒、酱油、中药提取液，搅拌炖制，每隔13‑16分钟翻炒一次；(5)看下汤汁，如果汤汁还很多就敞开盖子收汤，待汤汁粘稠时加入半勺陈醋翻炒几下即可出锅；(6)将鹅取出并冷却至常温；(7)出锅后拣出来晾凉斩块；(8)将斩块后的鸭肉放置在包装袋中抽真空包装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
