一种适于儿童食用的葡萄罐头的加工工艺
- 专利权人:
- 于露华
- 发明人:
- 于露华
- 申请号：
- CN201310281489.X
- 公开号：
- CN103329988A
- 申请日:
- 2013.07.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 刘新合
- 摘要：
- 本发明公开了一种适于儿童食用的葡萄罐头的加工工艺，包括选料；清洗、修剪；去皮、去核；护色；预热；配汤液；罐装杀菌的加工过程；所述护色处理是在真空条件下进行的；所述配汤液过程为：清水用四层纱布过滤，将水煮沸后加入白砂糖，待糖溶解后加入1.5%柠檬酸，汤汁温度在90℃以上。本发明的加工工艺中的护色处理是在真空条件下进行的，经过试验验证，这样的加工操作使得护色效果好，无需添加色素即能保持葡萄原有的色泽，且在真空的条件下能够节约时间。并且，本发明的汤液配置过程无色素及其他化学成分添加，酸甜可口。因此，本发明制作过程不添加色素、防腐剂等，无添加剂，且色泽口感俱佳，健康营养，特别适于儿童食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
