一种苦荞糯小麦鲜湿面条
- 专利权人:
- 中国科学院成都生物研究所
- 发明人:
- 樊小莉,王涛,徐智斌,冯波,周强
- 申请号：
- CN202010150329.1
- 公开号：
- CN111328985A
- 申请日:
- 2020.06.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品领域,具体涉及一种苦荞糯小麦鲜湿面条。具体技术方案为:一种鲜湿面条,按质量百分数,配方为:糯小麦面粉20~30%,苦荞麦粉5~20%,余量的小麦粉。本发明结合时下流行的健康轻食的观念,提供了一种无添加的苦荞麦全粉鲜湿面条。在无需添加任何糖、盐、油脂、防腐剂等添加剂的情况下,通过添加特定品种、特定比例的糯小麦面粉和苦荞麦全麦粉,克服了苦荞麦全麦粉口感苦、难以制备为面食的缺陷,制备了一种货架期长、适口性良好、营养价值高的鲜湿面条。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
