一种低温风干鱼及其制作方法
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 熊汉国,王力,熊舟翼,谭军,谢定源,蔡杰,王二蕾
- 申请号：
- CN201110260330.0
- 公开号：
- CN102342540A
- 申请日:
- 2011.09.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 樊戎
- 摘要：
- 本发明公开了一种低温风干鱼，原料种类及重量份数为：新鲜鱼100份、食盐2份、蔗糖1份、1，2-丙二醇0.2～1.6份、丙三醇1.0～1.8份、抗坏血酸0.2～1.2份、柠檬酸0.2～1.6份、食醋0.2～1.2份、乳酸0.2～1.2份，本发明还公开了低温风干鱼的制作方法。本发明具有低水份活度，低钠盐，低亚硝酸盐的特点，解决了风干鱼易变质，安全性差的问题，产品具有较长的货架期，整个生产过程无环境污染，资源利用率高，设备投资少。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
