一种低温真空含浸免泡大豆的制作方法
- 专利权人:
- 浙江科技学院
- 发明人:
- 肖功年,尤玉如,金燕,张彬,沈权锋
- 申请号：
- CN201010179556.3
- 公开号：
- CN101849651A
- 申请日:
- 2010.05.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低温真空含浸免泡大豆的制作方法，包括：大豆的选择，含浸水的配置，低温真空含浸技术，无菌包装等步骤。大豆选取优质非转基因，并且用γ射线辐照控制菌落在10000以内。含浸水主要含，乳酸链球菌素，多聚赖氨酸，纳他霉素等生物防腐剂控制细菌。真空低温含浸控制在-0.92MPa以下，温度在45℃左右，此方法有利于水的渗透，减少浸泡时间。运用此方法生产的大豆具有家用免浸泡，工厂化生产减少浸泡时间，且大豆具有营养强化等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
