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一种低温真空含浸免泡大豆的制作方法
专利权人:
浙江科技学院
发明人:
肖功年,尤玉如,金燕,张彬,沈权锋
申请号:
CN201010179556.3
公开号:
CN101849651A
申请日:
2010.05.21
申请国别(地区):
中国
年份:
2010
代理人:
摘要:
本发明公开了一种低温真空含浸免泡大豆的制作方法,包括:大豆的选择,含浸水的配置,低温真空含浸技术,无菌包装等步骤。大豆选取优质非转基因,并且用γ射线辐照控制菌落在10000以内。含浸水主要含,乳酸链球菌素,多聚赖氨酸,纳他霉素等生物防腐剂控制细菌。真空低温含浸控制在-0.92MPa以下,温度在45℃左右,此方法有利于水的渗透,减少浸泡时间。运用此方法生产的大豆具有家用免浸泡,工厂化生产减少浸泡时间,且大豆具有营养强化等特点。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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