一种干燥豆腐的加工工艺
- 专利权人:
- 衣春香
- 发明人:
- 衣春香
- 申请号：
- CN201210080661.0
- 公开号：
- CN103355423A
- 申请日:
- 2012.03.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是一种干燥豆腐的加工工艺，这种干燥豆腐与一般冻豆腐不同的是：在大豆蛋白质中，以一定比例添加了油脂和以水调成的混合物，使之乳化，即采用这样得到的乳化豆浆做成的豆腐，这种豆腐的外观、色泽、食感均佳，在植物性蛋白分散液中添加油脂，高温短时间加热处理，采取喷雾干燥方法进行干燥或浓缩，制成干燥粉末，加适量的水，混合搅拌后，通过冷冻干燥即可制成高质量的干燥豆腐。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
