消除豆腐有害成分的方法
- 专利权人:
- 镇远乐豆坊食品有限公司
- 发明人:
- 潘连云
- 申请号：
- CN201510632893.6
- 公开号：
- CN105104575A
- 申请日:
- 2015.09.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种消除豆腐有害成分的方法，旨在提供一种既不破坏豆腐原有营养成分、又能去除豆腐有害成分的方法。它包括大豆浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、点卤和压制；其方法是：将大豆去壳后浸泡8～12小时、磨成生豆浆，过率；在8～12分钟内将过滤后的生豆浆加热至80℃，过滤，得半熟豆浆；将半熟豆浆加热至108℃，保温5分钟，得熟豆浆；向熟豆浆中加入十分之一重量的卤水，快速搅拌5～8分钟；将凝固的豆腐倒入模具滤水、压型。本发明既可有效去除豆腐中的有害物质、又能避免高温煮浆造成营养物质遭到破坏，提高了豆腐的食用安全性；是一种豆腐制作中消除有害成分的方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
