一种内酯豆腐的加工方法
- 专利权人:
- 宿州市皖豆香豆制品有限公司
- 发明人:
- 侯路锋,冯华
- 申请号：
- CN201510538797.5
- 公开号：
- CN105123982A
- 申请日:
- 2015.08.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种内酯豆腐的加工方法，将黄豆清洗浸泡后，送入三级碾磨机碾磨，每级碾磨后将碾磨的浆糊送入下级，将第三级出浆口排出的浆糊直接烧浆，不弃渣，此时浆渣一体，浆温度升至97～98.5℃加入石膏、内酯冲浆，冲浆的过程中温度保持不变，冲浆完成后9～12min，自然压制13～17min成型，冷藏。本发明由于采用三级循环磨浆，将黄豆碾磨成的浆达到细致，润滑的效果，并且浆渣一体，保留了黄豆全部营养，同时，使用1：1添加石膏与内酯冲浆，作出的内酯豆腐口感细嫩柔化，没有渣感，这是本申请的一大创举。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
