一种即食酸辣紫菜的加工方法
- 专利权人:
- 许家榕
- 发明人:
- 许家榕
- 申请号:
- CN201010285919.1
- 公开号:
- CN101940344B
- 申请日:
- 2010.09.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 傅玉英
- 摘要:
- 本发明是一种即食酸辣紫菜的加工方法。属于食用海藻食品。其特征在于采用紫菜发酵制备,由如下按照质量份数计的原料制成:热烫后的紫菜100,食盐水溶液100,黄酒2~4,糖4~6,红干辣椒2~4,大蒜适量,乳酸菌种水溶液2~3。其中,食盐水溶液的重量百分浓度为3%~5%;包括如下加工步骤:a.乳酸菌种活化、扩大培养液的制备;b.紫菜原料预处理;c.密封发酵;d.灭菌。提供了一种紫菜营养成分不损失,独特的鲜美风味不降低;而且提升鲜味,脆、嫩可口,易被吸收,营养价值高、保健功能强的即食酸辣紫菜的加工方法。加工工艺简单,生产成本低。食用方便,味道可口。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心