即食紫菜卷及其加工方法
- 专利权人:
- 威海家晓食品坊有限公司
- 发明人:
- 陈嘉兴
- 申请号：
- CN201310588669.2
- 公开号：
- CN103610139A
- 申请日:
- 2013.11.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种即食紫菜卷，其特征是:其以盐渍紫菜和海鲜及猪肉为原料，按重量比4-6:1比例称取浸渍处理的盐渍紫菜和调味的海鲜及猪肉原料，用紫菜包裹海鲜及猪肉原料，卷成长度为10-20cm,宽度为2-3cm，层数为3-5层的紫菜卷，两头用葫芦条丝系好，经真空包装封日、高温熟制杀菌成即食紫菜卷；其中紫菜需要经过预处理，即将紫菜加入由碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶混合均匀的复合酶解液，加热进行酶水解处理；本发明简单易行，工序合理，加工的紫菜卷食品无营养流失，提高了紫菜卷食品食用的便利性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
